2015年9月30日 星期三

[飲食]創意Fusion麵食●上環誠意之作●Foxtail & Broomcorn

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早前有好友推介上環的Foxtail & Broomcorn,說這邊的麵食是老闆從不同國家取靈感而創作出來的Fusion菜,而且所有麵條都是店員打出來的,又說這邊的麵食很抵食,份量足夠突然大食的我(汗= =|||)........(下省幾千字...)
好啦,好友的誠意推介,就順她意來這邊試試看~
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這裡的裝潢以簡約為主,街外的陽光映照在店內,十分溫暖~
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每一張桌子上均放有這些調味料,最吸引的當然是充滿辣椒那一個樽啦,樽入面用上(大概有)八至十種的辣椒啦,我嚐過,一點也不辣,反而很香啦~!!
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自製果茶 ($20)
自製果茶中加入了紅茶,配以青檸汁、西柚、熱情果及薄片蘋果,其實很多地方都有水果茶的啦,但這邊這個茶加入了青檸汁,令茶更香,喝後更開胃。另外,很多地方的水果茶入面的西柚是西柚絲來的,蘋果是切粒的,但這個水果茶的西柚是整片的,蘋果也是一片片的,賣相更美~
要是.....有熱的水果茶就好了=3=
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煎印度咖哩魚餅配芝麻汁、蘋果莎莎 ($35)
咬第一口的時候,咖哩真的很濃味,魚味初初被咖哩味蓋過,吃完以後,魚味慢慢在喉嚨中滲出來。再咬一口,這次連著青瓜跟一塊薄薄的蘋果一起進食,清新的味道把被咖哩蓋過的魚味帶出,原來感覺也蠻不錯的,我也是第一次這樣子吃魚餅的啦,味道出奇地好喔~!!
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森巴醬牛肉 ($50)
這森巴醬牛肉真的十分美味。店方自製的森巴醬,放在薄薄牛肉上面,辣得十分過癮,吃了以後,辣味慢慢的從喉嚨中滲出來,很棒。而牛肉本來就十分鬆軟,有種入口都快要溶掉的感覺,再配合炸蒜跟芫茜的香氣,不但口感豐富,味道也十分有層次呢~
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香辣豬肉小黃瓜 ($35)
香辣豬肉的醬料入口時並沒想像中辣,但那陣後勁卻慢慢的從喉嚨跑出來,但這個辣讓人停不了口的吃,香之餘又十分惹味。怕太辣就可以吃點豬肉以後就吃一口小黃瓜,讓香辣的味道被清新的感覺沖淡~
作為前菜,這個香辣豬肉小黃瓜綽綽有餘,愈食愈開胃啦~!!
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出雲 ($88)
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出雲是一個以喬麥麵出名的城市,而面前這碗麵就是以簡樸的麵條加上自製的日式醬油,加上以三小時低溫烹調的鴨胸,這個鴨胸在烹調以前利用自家製肉汁及米酒醃製,所以鴨胸的顏色偏淺,食落會比較稔身,而且擺脫了一般鴨胸那個鹹香兼帶點油的感覺,進而跳入另一個層次,更香,更重肉味,但卻不油膩,鴨胸皮也變得帶點爽口的啦。另外再以配甜辣椒絲、青瓜、蒜蓉、乾蔥、紫菜及芫茜,不但為整個麵食加添色彩,而且也為味蕾帶來不一樣的豐富感受~
另外,這個是冷麵來的,每一條麵條都沾有日式醬油,帶點惹味,而且十分開胃~
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葛尼 ($88)
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一看上去就知道這是一個來自馬來西亞,儘管不是真的來自馬來西亞,這麵食的創作靈感都是從這邊而來的吧,店員說這麵食的湯底是以瀨尿蝦跟大蝦蝦頭煲湯,並添上點點蝦醬,難怪整個湯底香噴噴。另外用上油麵加米粉,兩種麵食均吸收了湯底的精華,口感達更高層次。這個麵更配有五香豬肉及鮮蝦,相當惹味。另外,店員也提過麵入面的豬肉是以自家製的森巴醬醃製而成的啦,所以會有點點辣。反而...這點辣我卻未能感受得到,只是喝到很香濃的蝦味。在蝦湯中再加入台面上,那廚師自家製的森巴醬,整個湯底的味道更棒,更香,帶點辣的,更吸引啦~!!
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先這樣嚕~
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