2015年7月21日 星期二

[飲食]以食會友●Chef Stage de Eddy Chu

之前每一次來這邊都親眼見著型男主廚Eddy走出來跟食客對話,當然他也會走來我的餐桌前聊聊,教我們去品嚐每一種食物,慢慢地已經熟絡了。他那種對煮食的熱誠跟堅持是我十分欣賞的,他會認真地道出每一道菜的煮食方式,每一道菜的研製方法。每一位食客的評語他都會細心聆聽,然後再去作出改善~這是我最最最喜歡來這邊的原因之一。
另外,我每次來這邊吃完之後的感覺:食物的質素跟價錢其實是不成比例的。因為...吃到的實在太棒,材料亦十分靚,這是因為他們精心挑選進口食物,為的就是讓每一位食客可以品嚐到最優質的食品,但.....價錢卻是親民得很。一頓美味難忘又抵食的餐膳,我一定會想起這裡,這是位於尖沙咀的Chef Stage de Eddy Chu。
每一次都是來這邊晚餐,今次終於抽到時間來這邊吃個午餐~星期六的悠閒時光,跟他來這邊放鬆一下就是不錯的午間節目~
其實...午餐吃的就是Set Lunch~價錢大概$13x-15X,聽上去很貴的吧,但吃過以後就知何為超值~!!
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煙三文魚芒果沙律
沙律用上鹹香的煙三文魚,十分肥美且肉厚。加上超甜芒果,配上新鮮沙律菜跟靚黑醋,叫人食指大動。在這個前菜的部分,其實沒有賣相可言。原因?廚師著重的並不是賣相,而是食物的質素。沙律吃得多了,煙三文魚跟芒果這個配搭,真的是在這裡方可以吃到啦......每一次都是新鮮清甜的~!!
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Ciabatta意大利餐包
整個包是暖暖的,外層有點點脆的,包本身十分軟熟,那個口感...在別的餐廳好像還沒有試過啦。這個包用來伴著湯進食就是最佳的配搭~
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松露磨菇湯
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平日這種餐湯會加入忌廉以加強香味及口感,但這個沒有忌廉的餐湯,反而更討好~!!!因為....這是我飲過最真材實料的餐湯。端上台面時已聞到香氣撲鼻的松露味道,一舀起湯就會連同切成細細粒的磨菇,入口時口感十分豐富,松露味在口腔內久久不散,令人不自覺地愛上這個小小的餐湯。
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燒紐西蘭羊鞍 ($138)
這個意粉吃落有點彈牙的,好像還沒有吃過會彈牙的意粉啦。上文都說過Eddy選擇的都是精心挑選的食材,包括意粉這種簡單得要命的食物,都一絲不苟的~
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不是說別的餐廳不好吃,但這個羊鞍確實是很厚肉的,厚得很驚喜。外層燒得有點點脆的,但一點焦味仔沒有,反而有很香濃的肉味。五成熟的羊鞍帶著叫人不能抗拒的羊羶味,羊鞍入口時嫩滑多汁,一咬落去,肉汁就會「咇」出來,而且這個羊鞍肥瘦剛好的,加上肉汁以後令人愛不釋口~!!
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最後就來一件甜品,來自美國入口的Tiramisu,入口相對硬身,但絕無損害其味道。平日我們吃的Tiramisu都是很軟滑很甜的,這個卻截然不同。不停相對硬身,而且絲毫沒有膩漏的感覺,入口以後反而感覺很Light的~!!真的.....這種甜度的Tiramisu,好像在告訴我可以把自己的Quota放在別的食物去一樣~!!
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小記:
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看到樓下的燈箱海報換了,忍不住要把這個拍下來。原因?這種有「霸氣」的字體,除了在茶餐廳以外,好像真的沒有見過西餐廳會用啦。當大家在熱切追捧要到日本、韓國、法國、意大利的品嚐地道美食時,有否想過其實香港也有不少特式美食?也有否想過香港人也可以烹調出美味的西餐?不靠賣相,靠的就只是廚師的一份堅持,把好吃的都帶入餐廳提供予各位食客。下一次大家在追捧其他國家的美食時,也許可以想想還有一位西餐浪子的美食在等大家品嚐喔~!
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